受东西方文化的影响,各种各样味道的美食都聚集在这里,不管是意大利的还是法国的,都可以品尝到,这里的美食是所有地方的结合,堪称是世界上之最。
匈牙利牛肉汤 (Gulyas)
甘蓝菜肉卷 (Toltott Kaposzta)
红椒鸡(Csirke Paprikas)
鱼汤Halaszle
金黄色鸡汤 (Ujhazy Tyukhusleves)
独一无二的匈牙利美食特色是使用简单的菜色调制出的美味,以传统作基础加入现代技术,并融入邻近国家烹调菜色,以多样化的肉类及鱼类为主,搭配当地丰富盛产的水果、蔬菜及调味料烹煮出独特美味的匈牙利菜。 匈牙利菜主要是以洋葱、蕃茄和青椒及红椒粉佐色与调味。肉类取自牛、猪、羊、鹿、家禽等丰富的肉类。另外,匈牙利因为拜多瑙河、提萨河和中欧最大内陆湖巴拉顿湖所赐,有丰富的鱼类,所以匈牙利鱼汤非常有名。
吃匈牙利菜的时候并不像其他欧美国家一样,从开胃菜到汤、冷盘、主菜、点心全套算一个套餐。通常餐点的顺序是汤、主菜、点心。因为通常匈牙利菜口味较重,有些冷盘或汤口味比较重,比如说有名的匈牙利鱼汤味道很丰富,浓郁鲜美,汤内也有鲜美无刺的鱼块,通常匈牙利人会点上一份鱼汤配上餐厅提供新鲜的面包,旁边佐以一小盘的色拉,之后再点份甜点,就差不多够了。 红椒粉在匈牙利菜中是最主要的调味料,酸奶油则扮演第二重要的角色,通常被加入汤及肉类菜肴中,或是加在色拉里。
◆ 匈牙利的名菜
匈牙利美食特色是使用简单的菜色调制出美味,以多样化的肉类及鱼类为主,搭配当地丰富盛产的水果、蔬菜及调味料。匈牙利菜主要是以洋葱、蕃茄和青椒及红椒粉佐色与调味。肉类取自牛、猪、羊、鹿、家禽等丰富的肉类。另外,匈牙利因为拜多瑙河、提萨河和中欧最大内陆湖巴拉顿湖所赐,有丰富的鱼类,所以匈牙利鱼汤非常有名。
通常匈牙利菜口味较重,有些冷盘或汤口味比较重,比如说有名的匈牙利鱼汤味道很丰富,浓郁鲜美,汤内也有鲜美无刺的鱼块,通常匈牙利人会点上一份鱼汤配上餐厅提供新鲜的面包,旁边佐以一小盘的色拉,之后再点份甜点,就差不多够了。红椒粉在匈牙利菜中是最主要的调味料,酸奶油则扮演第二重要的角色,通常被加入汤及肉类菜肴中,或是加在色拉里。
有名的匈牙利菜有匈牙利牛肉汤 (Gulyas)、甘蓝菜肉卷 (Toltott Kaposzta)、红椒鸡(Csirke Paprikas)、鱼汤(Halaszle)、金黄色鸡汤 (Ujhazy Tyukhusleves)、Porkolt (炖肉)等。
匈牙利点心都很可口好吃,有名的点心及甜点有酸奶干酪面 (Turoscsusza)、莉特须水果卷 (Retes,Hungarian strudel)、休姆罗绵绵糕 (Somloi Galuska)、匈牙利式布丁 (Vargabeles)等。
匈牙利式的点心非常可口好吃,著名的点心及甜点是
* 酸奶干酪面 (Turoscsusza)- 以面、干酪 (cottage cheese)、酸奶佐以炸过的培根调味
* 莉特须水果卷 (Retes,Hungarian strudel) 的面团薄如纸张,涂上酸樱桃、干酪、罂粟子等馅料后卷起烘烤
* 休姆罗绵绵糕 (Somloi Galuska) 是蛋糕与香草奶油、核桃、葡萄干和打发的奶泡与巧克力酱混合而成的美味点心 匈牙利式布丁 (Vargabeles) 主要是将细面条与牛奶、干酪 (cottage cheese)、酸奶和莉特须面团一起煮后烘烤而成。
◆ 葡萄酒
因为气候土壤等各种因素的配合,匈牙利的葡萄酒非常有名,很多匈牙利制造的葡萄酒都外销到世界各地,因为质量高价廉,通常在市场上有相当的占有率。托卡伊奥苏葡萄酒 ( Tokaji aszu ) 和艾格尔公牛血红酒 (Egri Bikaver最有名的葡萄酒。尤其扥卡伊奥苏葡萄酒味甜,通常作为点心酒,世纪以来被赞誉为「酒者之王、王室之酒」。
其他有名的红酒有Medoc Noir, Villanyi Burgundi 及 Oporto。 最有名的匈牙利白酒则是 Badacsonyi Rizling, Badacsonyi Szurkebarat, Keknyelu 及Abasari Rizling。
香槟除了匈牙利亚 (Hungaria) 及特雷 (Torley) 之外,匈牙利还有很多高质量多样的香槟可供选择。
◆ 开胃酒
巴林卡 (Palinka)是匈牙利特有的一种蒸馏的水果白兰地 ,主要产地是在凯区凯梅特 (Kecskemet) ,以barack (Kecskemet apricot 杏子酒)、cseresznye (cherry brandy 樱桃白兰地)、korte (pear 梨子酒)、及szilva (kosher plum brandy 李子白兰地)四种最有名。另外,甜烈酒主要有 Bon Bon meggy (甜樱桃白兰地)和Kakao likor (巧克力甜白兰地)两种。乌尼昆草药酒 (Zwack Unicum)已经有150年历史,略带苦味儿的药酒含有40多种药草成分,圆圆似炸弹的瓶身上有个金十字标志。除了扥卡伊葡萄酒和公牛血葡萄酒外,乌尼昆草药酒也是最有名之一的匈牙利酒类产品。
◆ 特色美食
匈牙利的鹅肝和野味(野鸡、野鹿、野猪等)也非常有名,但价格比较昂贵,要到大餐馆才能吃到。另外,烧火鸡、卷心菜肉米卷、青椒肉卷、面疙瘩、烤乳猪也都是比较有特色的匈牙利菜肴。“绍拉米”香肠因其独特的制作方法和咸香的味道成为早餐中的佳品。
◆ 骑士餐厅
刚一走进餐厅里一时间眼睛受不了光线的暗度,周遭的景物一下子就变得模模糊糊的了,等待眼睛适应后您会发觉彷彿已经置身在中世纪的欧洲餐厅里,巨大的原木桌子上燃着跳跃的蜡烛,穿着中世纪服装的餐厅侍应生来回穿梭,墙上到处挂着旗帜和圣经里的壁画,人人手里都举着一大杯子的啤酒。
古剑、盔甲、烛台,来这里不仅仅是吃饭,也让您亲身感受中世纪的风情,这也是餐厅的特色之一。
这家餐馆的招牌菜就是顶顶有名的“骑士大餐”,据说,光就那一米多长的大盘子就让人相当震撼的了~
1米多长的盘子里有一只完整的烤肘子、两只羊小腿、两只烤鸡、3条鱼、约两斤烤牛肉、一大盘煎鹅肝、两只烤火鸡腿加上堆的跟山一样多的土豆、西红柿和水果… 等,只有盘子的重量就估计不会少于15公斤重了,真难为了那些送菜的娇滴滴美女了。
◆ 巴拉顿的美食
匈牙利有句俗话:“从厨房窥视巴拉顿的美丽。”水、林、火山、丘陵,都给巴拉顿的厨房增添了丰富的美食原料。巴拉顿湖的鲈鱼这种鱼很娇嫩,不能活着运输。而最有名的巴拉顿鱼汤用很多只鱼先下锅先熬煮,最后再放进鲤鱼和鲶鱼,再加上辣椒粉,浓稠鲜美,颜色通红,就着一两片面包吃,是最好的开胃品。
梭子鱼(pike-perch,也叫梭鲈鱼)是巴拉顿的“鱼王”,通体雪白,刺少,味道特别鲜美。骨髓奶油汤、豆子汤(加熏肉、火腿卷心菜)、菜炖牛肉也是当地名菜。
还有一家匈牙利露天咖啡座卖的是蒂萨河鲟鱼,味道鲜美,刺少,很受餐厅客人的欢迎。
做鱼的方法无非是撒上面包屑,煎、炸或者撒上胡椒粉烤,都很好吃。